2024年1月22日和1月24日，金鑼集團分別舉行了與中國科學院海洋研究所聯(lián)合培養(yǎng)博士后出站答辯會、與陜西科技大學聯(lián)合培養(yǎng)博士后開題暨中期考核答辯會，標志著金鑼集團博士后創(chuàng)新實踐基地在人才培養(yǎng)和科研創(chuàng)新方面邁上了新的臺階。

金鑼集團創(chuàng)新實踐基地博士后出站答辯會舉行

  2024年1月22日，在金鑼集團與中國科學院海洋研究所聯(lián)合培養(yǎng)博士后出站答辯會上，進站博士后、大理大學講師董秀芳就研究課題“褐藻多酚復合新型肉制品的開發(fā)及品質(zhì)控制機制研究”的課題背景、研究內(nèi)容、結(jié)果分析、結(jié)論和創(chuàng)新點、在站期間成果等進行了匯報。在答辯環(huán)節(jié)，董秀芳認真回答了專家組的提問。專家組對董秀芳的研究工作進行了深入的評議，給予高度評價。最終，董秀芳順利通過了出站評議，成為金鑼集團博士后創(chuàng)新實踐基地第一位出站博士后。

金鑼集團創(chuàng)新實踐基地博士后出站答辯會現(xiàn)場

  金鑼集團博士后創(chuàng)新實踐基地成立于2018年，董秀芳是金鑼集團與中國科學院海洋研究所聯(lián)合培養(yǎng)的第一位博士后，導師是中國科學院海洋研究所研究員李鵬程，企業(yè)導師是金鑼集團高級工程師張立峰。課題基于褐藻多酚的抑菌、抗氧化等生物活性，以及對蛋白的修飾作用，將褐藻多酚作為一種新型天然防腐劑、抗氧化劑、品質(zhì)改良劑，應用于高、低溫肉制品加工中。在提升肉制品安全、品質(zhì)的同時，并賦予產(chǎn)品一定功能特性，為海洋活性物質(zhì)復合新型肉制品的開發(fā)提供理論依據(jù)。
  由中國科學院海洋研究所研究員李鵬程、自然資源部第一海洋研究所研究員繆錦來、中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員冷凱良、山東省海洋科學研究院研究員王穎、青島科技大學教授楊錫洪組成的專家組，對董秀芳的課題研究提出論證意見認為：“針對肉制品防腐、品質(zhì)提升等關(guān)鍵科學問題，開展了褐藻多酚復合新型肉制品的開發(fā)及品質(zhì)控制機制研究，對褐藻多酚產(chǎn)品進行了組成分析，抗氧化、抑菌性、對腸道菌群的調(diào)節(jié)作用等功能性評價。同時建立應用模型，考察了褐藻多酚對低溫火腿貨架期的延長作用，以及褐藻多酚和大豆分離蛋白復合物對高溫火腿腸品質(zhì)的提升作用。該研究對海洋活性物質(zhì)復合新型肉制品的開發(fā)具有重要實踐意義。”
  2024年1月24日，在陜西科技大學與金鑼集團聯(lián)合培養(yǎng)博士后開題暨中期考核答辯會上，進站博士后李雯瑞做了“植物活性提取物抑制肉類制品熱加工有害物質(zhì)生成的技術(shù)開發(fā)及內(nèi)在機制研究”課題的開題匯報，詳細介紹了擬研究課題的研究背景、目的、方法和預期成果；在站博士后張歡進行了“甘氨酸對潛在功能性發(fā)酵劑─戊糖片球菌R1氧化脅迫抗性的增效機制研究”課題的中期考核匯報，詳細介紹了在研課題的背景、意義、方法、階段性成果和后續(xù)研究規(guī)劃。

金鑼集團創(chuàng)新實踐基地博士后開題暨中期考核答辯會舉行

  匯報環(huán)節(jié)結(jié)束后，由渤海大學食品科學與工程學院副院長劉登勇、昆明理工大學食品科學與工程學院院長曹建新、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究所研究員王振宇、南京農(nóng)業(yè)大學教授王虎虎、北京工商大學教授劉澤龍以及金鑼集團高工張立峰組成的答辯委員會，對兩位博士后研究人員的報告提出了針對性的問題，李雯瑞和張歡分別進行了回答和解釋。

金鑼集團創(chuàng)新實踐基地博士后開題暨中期考核答辯會現(xiàn)場

  為了確保評審的公正性和客觀性，李雯瑞和張歡在回答完問題后退出會議現(xiàn)場，由答辯委員會的專家們進行討論和表決。經(jīng)過專家們的認真評議，最終形成了對兩位博士后研究人員的評審意見。
  據(jù)介紹，金鑼集團成立于1994年，是一家全產(chǎn)業(yè)鏈式綜合企業(yè)。近年來，為推動產(chǎn)業(yè)升級，加快新舊動能轉(zhuǎn)換，集團在繼續(xù)做好畜牧業(yè)養(yǎng)殖、屠宰及肉制品加工、大豆深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，充分發(fā)揮在農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)方面的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，進一步補鏈、延鏈、強鏈，發(fā)展節(jié)能環(huán)保、醫(yī)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)，推動集團一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打造助力鄉(xiāng)村振興健康發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈條，推動了集團的高質(zhì)量發(fā)展。
  值得一提的是，科技創(chuàng)新、人才培養(yǎng)是金鑼集團加速發(fā)展的助推器和重要引擎。多年來，金鑼累計研發(fā)投入20余億元，與37所國內(nèi)高?；蚩蒲袡C構(gòu)以及17所國外科研機構(gòu)建立合作關(guān)系，合作157個產(chǎn)學研項目，并設立金鑼健康科研院、博士后創(chuàng)新實踐基地，通過產(chǎn)學研結(jié)合，培養(yǎng)創(chuàng)新型、實用型人才，加快科研成果落地。
  這兩個答辯會議的成功舉行，不僅是金鑼集團博士后創(chuàng)新實踐基地的一個里程碑，也展示了該基地在促進產(chǎn)學研結(jié)合、推動肉制品行業(yè)科技進步方面的積極作用。金鑼集團未來將繼續(xù)致力于為博士后提供良好的研究環(huán)境，以期在食品科學領(lǐng)域取得更多突破性成果。
  黨的二十大報告提出——要推進健康中國建設，把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置，完善人民健康促進政策。金鑼集團博士后創(chuàng)新實踐基地這幾個課題項目的開發(fā)，必將強化品牌的大健康戰(zhàn)略優(yōu)勢，再次引領(lǐng)肉制品升級換代的新潮流，有效助力我國健康肉制品和功能性肉制品行業(yè)的發(fā)展。